排煙通風設計技術概述：

1.《公用廚房排煙通風系統設計導則》以流體力學原理為基礎

借鑒了排煙通風、除塵等技術，在編寫時參照了通風、空調、建筑標準和設計技術手冊等技術資料。技術含量比較高，設計方案效果具有唯一性。

2.適用范圍

《導則》的編寫參照了通風、空調、餐飲建筑標準，主要是針對廚房的排煙通風，實際內容、原理與對通風、空調設計也是相通的。只是廚房排煙通風比一般通風系統要復雜一些。

3.排煙通風設計是廚房設計師不可替代的職責

由于廚房排煙通風系統設計是一種新生技術，逐步形成系統技術體系，建筑院校沒有相應的傳授，建筑設計院沒有相應的技術儲備，成為廚房設計時必須面對的難點。